Паэлья с креветками и курицей

Паэлья - одно из самых известных испанских блюд, в частности региона Валенсии. Основой тут является рис, который немного подкрашен шафраном. Сюда добавляют курицу, морепродукты или просто овощи, а в разных странах используются свои “коронные” ингредиенты.

Само слово паэлья переводится как “сковородка”, потому что именно на этой посуде и готовится все блюдо. Можно использовать большую глубокую сковороду. Очень важно купить правильный рис - лучше всего подойдет дорогой Bomba или Calasparra, но в качестве хорошей альтернативы подойдет качественный круглый рис, который будет обработан шафраном. Также обязательно используйте оливковое масло, а не обычное.

Состав паэльи на 4 порции:

• Рис - 1 стакан.
• Чеснок - 2 больших зубчика.
• Лук - 1 средняя головка.
• Оливковое масло - 100 мл.
• Болгарский перец - 1 средняя штука.
• Зеленый горошек - 100 грамм.
• Очищенные креветки - 200 грамм.
• Куриные бедра - 500 грамм.
• Куриный бульон - 1 литр.
• Помидор - 2 небольших штуки.
• Лимон - 2 небольших штуки.
• Шафран - маленькая щепотка.
• Петрушка - 50 грамм.
• Соль, перец черный молотый и горошком - по вкусу

Как приготовить?

1. Куриные бедра почистить и порезать на небольшие части. Положить их в сковороду и обжарить на оливковом масле, но не приготовить полностью.
2. Нарезать мелко лук, добавить к курице.
3. Добавить в сковороду рис и чеснок.
4. Мелко нарезать перец и помидоры, добавить все в сковороду.
5. Потушите смесь несколько минут. Внимательно следите за тем, чтобы ничего не пригорало и не прилипало к дну.
6. Добавьте в сковороду горячий бульон и немного шафрана (желательно натурального). Добавьте туда соли, перец, отварите паэлью 10-15 минут.
7. Должно получиться немного жидкая смесь. Если бульон выкипает слишком быстро, то можете добавить туда белое сухое вино.
8. Положите туда креветки, накройте крышкой и доведите до готовности. Перед подачей можно посыпать зеленью.