Мигдальні пластівці – це мигдальні горіхи, нарізані тонкими пластинками. Використовують їх здебільшого для прикраси десертів: тістечок, тортів, печива. Але мигдальні пластівці знаходять своє застосування в приготуванні не тільки солодощів, але і страв з м'яса або птиці, використовують мигдальні пластівці також в паніровці риби.