Морква має такий райдужний колір завдяки каротину, який, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін А. Культура багата вітамінами групи В, D, E, PP, С, K. Також овоч містить життєво важливі мікро - і макроелементи: залізо, фосфор, кальцій, магній, калій.