Листя салату вагове

У листках салату міститься більше 38% калію, 15% кальцію, більше 5% заліза і близько 5% магнію, більше 9% фосфору і багато сірки, яка входить до складу гемоглобіну і грає роль окислювача. Багато нервові захворювання виникають в результаті надходження сірки і фосфору в організм в неорганічному вигляді (наприклад, при вживанні м'ясної їжі і круп). У поєднанні з кремнієм (його в листках салату міститься більше 8%) сірка і фосфор необхідні для нормального стану шкіри, сухожиль і зростання волосся.