Салат зі смаженими баклажанами і перцем

Багато хто вважає, що салати, в які входять смажені компоненти, дуже жирні і не підходять для здорового харчування. Але це не так, потрібно звертати увагу на способи приготування і інший склад.

Основою цього смачного салату є суміш свіжих салатів і листя капусти. Традиційно сюди входить мікс італійських салатів, але головне, щоб там був салатний цикорій радіччо, салат фриссе і романо.

Завдяки баклажанів та інших компонентів салат стає ситним і поживним, а суміш салатів робить його свіжим і весняним. Також тут використовується корисний гранат і волоські горіхи, які надають страві особливого “родзинки”.

Як приготувати?

• Неочищений болгарський перець помити, трохи змастити олією і помістити в духовку. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 200 градусів. Добре, якщо там є можливість встановити функцію гриля. Залишити перець там на 10-15 хвилин.
• Баклажани потрібно ретельно помити, розрізати уздовж на чотири частини і нарізати їх на шматочки по 1 див. Потрібно покласти у велику чашу та ретельно посипати сіллю, щоб прибрати гіркоту. Залишити так на півгодини.
• Чилі, горіхи і часник подрібнити.
• Баклажани ретельно промити від солі і обсмажити на сковороді без олії.
• Перець з духовки потрібно очистити, зняти верхню шкірочку, видалити насіння і нарізати невеликими частинами.
• Змішати сік лимона, часник, кінзу, горіхи, сіль, перець і цукор. Додати туди оливкова і горіхове масло.
• Додати туди нарізаний перець, баклажани і суміш салатів. Ретельно змішати. Посипати зернами граната.